本报记者昨日从广东省药监局获悉，元旦过后，已连续收到多起集体食堂因食用扁豆、四季豆、面豆中毒的报告。药监局提醒：目前正值扁豆、四季豆、面豆集中上市的季节，也是此类豆类食品食物中毒的高发期，餐饮单位务必谨慎烹调，严防四季豆中毒。 据介绍，四季豆、面豆等菜豆含皂素和血球凝集素，加热不彻底时，由于毒素留存易导致食物中毒事件发生。一般中毒症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状。菜豆中毒病程短，大多数病人在一两天内恢复健康，预后良好。 药监局提醒，菜品加工量大的餐饮单位要谨慎选择烹饪扁豆、四季豆、面豆等食材。建议集体食堂尽量不购买和供应上述菜豆，如选用上述豆类食材，食用时一定要煮熟煮透。
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