大寒过后阳气萌发 东阿阿胶猪排骨汤巧进补

　　中医养生为“发于自然、顺时养生”的基本规律。大寒以后阴气盛极而衰，阳气开始萌发，是养生进补、蓄积阳气的最佳季节。以它与杞子、首乌、西洋参等煲猪排骨为此时南方滋补靓汤，且还适合常口渴喉干、失眠、心烦气躁、小便黄、大便干结、虚不受补的阴虚者用。

　　材料：东阿阿胶10克，西洋参5克，杞子、首乌各15克（中药店有售），猪排骨500克，生姜3片。

　　烹制：阿胶打碎；剩余各药材稍浸泡；猪排骨洗净，切段。除阿胶外，一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐和阿胶便可。为4人量。

　　广东省中医院药师 佘自强