【环球网综合报道】近日,全球最大的零售商沃尔玛宣布召回中国部分门店销售的驴肉产品,因监管部门检出其中含有狐狸肉的DNA。此前,一位不幸的消费者称在济南沃尔玛购买的驴肉口感“奇怪”,经检测发现竟为狐狸肉。2013年1月英国部分超市也曾曝出“挂牛头卖马肉”事件,时隔一年,面对不常见的驴肉和狐狸肉,美国《外交政策》杂志1月2日刊文为广大读者“贴心”送上鉴别方法。 从口感方面,2005年出版的《野外指南之肉类篇》(Field Guild toMeat)用“硬得嚼不动”形容驴肉,《外交政策》杂志前驻华记者也称驴肉像是“用制鞋皮革做的牛肉干”,但据中国的美食博客介绍的各种驴肉做法,只要将驴肉逆着纹理切成薄片、切成丁或丝,夹在三明治里或是经过爆炒,口感就会变得柔嫩可口。驴肉也经常用于意大利香肠中,通常配以猪肉调和。 而另一方面,狐狸肉则普遍被认为坚硬难嚼,虽然吃过的人寥寥无几,就连声称涵盖所有肉类、家禽和野味的《野外指南》也没有任何关于狐狸肉的介绍。而据记者找到的仅有的3份食谱建议,可以将狐狸肉预先浸泡在加醋的浓盐水中帮助软化。 此外,在气味方面,《野外指南》中虽然称驴肉“气味强烈”,但不一定是指不好的气味。诺贝尔文学奖获得者莫言就在小说《酒国》中描写过“驴肉香”。相比之下,生狐狸肉被形容为“味道恶心”,像臭鼬和鱼腥味,就是熟狐狸肉也被称为有“羊膻味”。 所以,如果您买的肉坚硬难嚼,气味难闻,就赶紧把手里的狐狸肉放下吧!(实习编译:孙玲莉审稿:聂鲁彬)
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