近日，一则“土豆翻身要做主粮”的消息吸引了很多网友关注。作为“酸辣土豆丝”的主角，变身主粮的土豆会以怎样的形式走上人们餐桌？其实，这个话题也不算新鲜，因为在我国很多地区，土豆本来就是以“主食”的状态存在。 
变成“饭” 在内蒙古、甘肃等地，直到现在，很多人还把土豆划入“饭”的范围，土豆的做法在当地更是花样繁多。“土豆当主粮有什么稀奇？”来自内蒙古的婷婷是个典型的80后，“我从小就吃的山药（当地人对土豆的称呼）擦擦就是土豆做的，很好吃啊。”婷婷说的这个“山药擦擦”是以土豆和面粉为主要原料制作的一种小吃，在山西地区也很流行。 变成“饼” 在我国东北地区，土豆还以“土豆饼”的形式变身主食。这种以土豆、面粉为原料的饼是将土豆擦成极细的丝，用少量面粉加水把土豆细丝和在一起，用油煎制而成。“吃一次，就让你爱上它。”来自辽宁的小张对自己家乡的美食很有信心。 变成“粉” 土豆变成粉后“粉丝”也不少，尤其是在商城周边，很多小店里会经营种类繁多的“土豆粉”。土豆粉可以搭配各种辅料，相传还是由宫廷流传到民间的美食。 不过，尽管土豆有“七十二变”，让所有人把土豆转换成主食尚需一定时间。“俺是米饭的‘铁粉’，土豆丝啥的，还是做个菜好。”在湖南长大的职场白领小蔡，更倾向于把土豆做成菜。
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